Entre le livre et l'audiovisuel, Guillaume Allary n'a jamais voulu choisir, même si l'édition a toujours été sa « majeure » et la production sa « mineure ». « Les outils sont différents, mais le cœur du métier est le même : il s'agit de trouver les bons auteurs, les bons sujets, et leur apporter le maximum d'audience. » L'éditeur de Riad Sattouf ou Matthieu Ricard a proposé à Karina Si Ahmed, une quarantaine de documentaires au compteur, de s'associer en 2017. Hauteville Productions, sise comme Allary éditions au 5, rue d'Hauteville, à Paris, est une société de productions à part entière avec 18 films produits en cinq ans, une trentaine en cours de développement, et qui compte Le blob, un génie sans cerveau, de Jacques Mitsch (Arte) parmi ses plus beaux succès.
Si les liens entre les ouvrages d'Allary et les documentaires d'Hauteville sont loin d'être systématiques, ils naissent souvent naturellement, en particulier en non-fiction. Votre cerveau vous joue des tours, du docteur en neurosciences Albert Moukheiber (Allary Éditions, 2019), fait ainsi l'objet d'une adaptation libre depuis dix-huit mois, et il arrive « qu'une personne vienne nous voir avec un projet de livre, pour finalement basculer côté prod au bout de deux heures de discussion », notent les deux directeurs. Moins évidente de prime abord, la fiction s'invite peu à peu dans leur catalogue. Ils embauchent en septembre un producteur spécialisé en fiction, tandis que certains projets font déjà saliver, comme l'adaptation en mini-série du roman Un père sans enfant, de Denis Rossano (Allary, 2019), sur le cinéaste allemand Douglas Sirk, en cours d'écriture par la scénariste de L'événement, d'Audrey Diwan (Lion d'Or de la 78e Mostra de Venise), Marcia Romano.
