Le cuisinier et le parfumeur : 45 épices, 45 recettes, 45 accords parfaits
Minerva
B. Mautin, parfumeur, donne à partir d'un condiment ou d'une épice une décomposition olfactive simple. Le chef, J.-M. Notelet, s'appuie sur cette description sensorielle pour créer une recette. Une manière de comprendre la cuisine au premier sens du terme.