Sensing
Minerva
Le Sensing est le restaurant ouvert par G. Martin sur la rive gauche, à Paris. Le chef réfléchit à la sensualité en cuisine et aborde 9 thèmes d'émotions en bouche. Il évoque le croquant, le croustillant, le fondant, le crémeux, le sirupeux, le chaud-froid, l'épicé et l'acidulé.