Titulaire d’un doctorat de littérature comparée sur le roman noir, Stéfanie Delestré, a lancé en 2006 avec Laurent Martin le magazine Shanghai Express, collaboré au Dictionnaire des littératures policières de Claude Mesplède (Joseph K.) et à Une brève histoire du roman noir (Œil neuf éditions) avec Jean-Bernard Pouy, qu’elle a ensuite assisté à la direction de la collection "Suite noire" (Editions La Branche). De 2008 à 2012, elle a dirigé la collection "Le Poulpe" créée par Jean-Bernard Pouy aux éditions Baleine (reprises par Jean-François Platet en 2007), tout en travaillant en 2010 pour l’agence Pontas.
Arrivée chez Albin Michel en 2012, elle y était l’éditrice de " "thrillers, suspenses et polars "" français et a publié, entre autres, Maxime Chattam, Bernard Werber, Patrick Bowen, Sébastien Gendron, Ian Manook, dont le Yeruldelgger a remporté le prix Quais du polar/20minutes 2014 et le prix des lectrices de Elle 2014, et Sophie Hénaff, dont les Poulets grillés ont été couronnés par le prix Polars en séries 2016 et celui des Lecteurs du Livre de poche 2016.
Parallèlement, elle a été maître d’œuvre avec Hervé Delouche de la réédition des œuvres de Jean Meckert chez Joëlle Losfeld et a codirigé avec Hagar Desanti le Dictionnaire des personnages populaires de la littérature, paru au Seuil en 2010.