La lecture, c’est pour moi le seul moment où j’arrive à me concentrer sur autre chose que ma vie quotidienne. Je suis fasciné par les gens qui savent écrire, c’est un art que je ne maîtrise pas. Mais c’est un peu comme la cuisine, on essaie de raconter son histoire personnelle, c’est un assemblage de différents sentiments. Et comme je suis installé à Saint-Germain, je croise beaucoup d’écrivains et d’éditeurs, et tous les jours j’ai l’occasion de parler avec eux, de me faire expliquer pourquoi ils ont écrit telle chose. Dans l’hôtel, on a choisi d’identifier les chambres avec des noms d’auteurs : Antoine Blondin, Frédéric Dard… Avec Sébastien Lapaque, on a fait un petit livre, Room service (Actes Sud), qui raconte l’esprit de chacun d’eux, et dans lequel je donne deux ou trois recettes qui reprennent les thématiques de la vie et de l’œuvre de l’artiste.