La raison gourmande : philosophie du goût
Librairie générale française
Une analyse de la philosophie du goût : quelle est la métaphysique promise par un ragoût ou une cuisson, de quelle technique gastronomique s'autorisent les grands systèmes philosophiques, etc. L'ouvrage est composé d'un chapitre liquide et d'un chapitre solide. L'auteur évoque Dom Pérignon, Brillat-Savarin, le carême, Leibniz, Descartes ou encore Condillac. ©Electre 2020