L'identité passe à table... : l'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la France en particulier
Presses universitaires de France
Dans cet entretien l'auteur avance une théorie et tente de répondre à quelques questions importantes pour définir la gastronomie, ce qu'elle implique dans la construction de l'identité française. Il compare cette société hédoniste à des sociétés puritaines et s'interroge sur l'aspect sociologique de la cuisine. ©Electre 2015