lausanne

Les archives de l’Ecole hôtelière de Lausanne, conservées à la bibliothèque de l’établissement, et dont la numérisation a commencé en 2016, seront mises en ligne en 2018. Les archives de cette école, créée en 1893 et classée première du monde pour la qualité de son enseignement, donnent des informations précieuses sur les cours, les enseignements, les élèves. La bibliothèque a constitué un fonds unique de 35 000 livres sur la gastronomie, les grandes tendances de la restauration telles que la street food, les chefs, l’économie du secteur, le tourisme, le management et la gestion. Elle dispose également de 200 bases de données spécialisées. V. H.

02.02 2018

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